Кольца кальмаров в сухарях

• кальмары - 600г; 
• яйцо - 4 шт.; 
• соль - 1/2 ч.л.; 
• мука - 4 ст.л.; 
• панировочные сухари - 6 ст.л.; 
• рафинированное растительное масло - 500 мл; 

1. Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой. 
   
2. Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно взбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке. 
   
3. Затем опускайте в льезон (яйца). 
   
4. Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло. 
   
5. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.
   

Салат с маринованными морепродуктами "Взморье"

Ингредиенты: 

•  Маринованные морепродукты
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Морепродукты (замороженные осьминоги, мидии, креветки) — 300 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (белого вина) — 1 ст. л.
• Смесь перцев (свежемолотая)
• Салат из овощей
• Капуста пекинская (около 200 г) — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Помидоры черри — 100 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь (корень, тёртый) — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Смесь перцев (свежемолотая)
• Петрушка 

1. Морепродукты (замороженные мидии, креветки (варено-мороженые) и молодые осьминожки) положить в кипящую воду и варить 2 минуты с момента закипания. 
   
2. Откинуть на дуршлаг, положить в миску, добавить соль, сахар, свежемолотую смесь перцев, уксус белого вина и подсолнечное масло, отставить мариноваться до полного остывания.
3. Овощи помыть, почистить, порезать пекинскую капусту тонкой соломкой, помидоры черри пополам, огурец полукольцами. 
   
4. Сделать заправку для овощного салата. Смешать подсолнечное масло, сок лимона, соевый соус, свежемолотую смесь перцев, тёртый корень имбиря, выдавить чеснок. 
   
5. Залить заправкой овощной салат, перемешать. 
   
6. Этот салат эффектно смотрится в прозрачных пиалах, можно также делать порционную подачу в бокалах или креманках. В пиалу кладём овощной салат, сверху маринованные морепродукты, украшаем зеленью петрушки.
   

Ореховый салат с кальмарами

Ингредиенты:

• - 500 гр. кальмаров (у меня получилось 3 штучки)
• - 300 гр. свежих шампиньонов
• -1 луковица (по желанию)
• - 70 гр. грецких орехов
• - 100 гр. твердого сыра
• - зубчик чеснока
• - майонез
• - соль
• - зелень для украшения

Приготовление:

1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (я использую блендер). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

Салат «Стрелы амура»

Ингредиенты: 

•  - 1/2 кочана пекинской капусты 
• - 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!) 
• - 12-15 крабовых палочек 
• - 1 баночка консервированных ананасов 
• - большой спелый гранат 
• - майонез 
• - соль 

 Приготовление: 

1. Нашинковать капусту (без белой части) 
   
2. Мелко порезать палочки (почти в труху) 
   
3. Мелко порезать ананасы. 
   
4. Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. 
   
5. Заправить майонезом.
   

Паста с лососем и креветками

Ингредиенты: 

•  - спагетти 250-300г
•  - средний стейк красной рыбы( резать кубиками) 
•  - чеснок 2 зубчика 
•  - очищенные креветки 600-700г 
• - 50г белого вина 
•  - 20% сливки 200мл 
•  - 100-150г сыра пармезан 

 Приготовление: 

1.  В кастрюлю с кипящей водой добавить соль и оликовое масло, закинуть спагетти варить не совсем до готовности. 
2. В сковороде разогреть растительное масло в нем обжарить чеснок, добавить рыбу.
3. Немного обжарить, добавить очищенные креветки, влить вино немного выпарить добавить сливки. 
4. Через 7 минут добавить в сковородку спагетти. 
5. Выложить на тарелки обильно посыпать сыром

Кальмары в кляре

Вам потребуется: 

• Кальмар (600 г.) 
• Перец черный молотый (по вкусу) 
• Поваренная соль (по вкусу) 
• Куриное яйцо (2 шт.) 
• Молоко коровье (1 стак.) 
• Мука пшеничная (200 г.) 

Как готовить: 

1. Для начала нужно обработать кальмары. Снимите кожицу, хору и все внутренности. После того, как вы очистили кальмары, нужно бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде нужно примерно 1 минуту. После этого нужно достать кальмары и откинуть их на дуршлаг. Ждем пока стечет вода. 
2. Далее необходимо нарезать кальмары, где можно,там нарезать колечками, а для нельзя нужно нарезать полосочками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
   
3. Нужно приготовить кляр. Для этого необходимо взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку нужно добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец. 
   
4. Выберите сковороду с толстым дном. Нальем на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара нужно обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать нужно до золотистого цвета. 
   
5. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того, как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо.

Салат с креветками и сухариками

Ингредиенты:

• 500 г замороженных креветок
• майонез
• зелень (использовались листья салата)
• белый батон
• сливочное масло
• 2 яйца

Приготовление:

1. Пока суть да дело, запускаем самые долгоиграющие ингридиенты - отвариваем креветки и яйца.
2. Батон режем на не очень мелкие кубики и обжариваем на сковороде до золотистого цвета:
3. Мелко режем салат
4. Тем временем у нас уже варятся креветки
5. Дальше - этап сборки салата: поджаренные сухарики, зелень, крупно порезанные яйца, хвостики креветок:
6. Аккуратно перемешиваем, сдабриваем майонезом, солим-перчим кто как любит и украшаем зеленью.

Огуречные роллы c креветками (3 варианта начинки)

Ингредиенты: 

• свежие огурцы 
• креветки вареные для украшения 

 Начинка 1: 

• вареные яйца — 2-3 шт 
• зелень укропа — 1 ст. ложка 
• майонез - 3 ст. ложки 
• соль, черный перец 

 Начинка 2: 

• сыр филадельфия или творог - пол-коробочки 
• копченый лосось - 3- 4 ломтика 
• сметана или сливки - 1 ст. ложка 
• зелень укропа 
• специи, черный перец 

 Начинка 3: 

• спелое авокадо - 1-0,5 шт 
• йогурт - 1 ст. ложка 
• майонез - 1 ст. ложка 
• лимонный сок - 1 ч. ложка 
• сахар - щепотка (по желанию) 
• зелень укропа 
• сладкая луковица маленькая - 1 шт 
• тертый сыр - 1 ст. ложка 
• соль, перец, специи 

 Приготовление: 

Огурцы порезать при помощи ножа для сыра или картофелечистки на длинные ломтики. Для начинок вареные яйца, репчатый лук, очищенный авокадо без косточки, зелень укропа, копченый лосось хорошо измельчить. Ингредиенты начинок тщательно перемешать, выложить на длинный ломтик огурца и завернуть. Скрепить роллы зубочистками или специальными шпажками для коктейля. Сверху украсить креветками (или крупинками красной икры).

Салат с кальмарами, курицей, яблоком и пекинской капустой

• 300 г отварного куриного филе 
• 300 г пекинской капусты 
• 3 филе кальмара отварных 
• 2 помидора 
• 1 сладкий перец 
• 1 яблоко кисло-сладкое 
• сок лимона 
• сметана/йогурт натуральный 
• соль 

1. Кубиками нарезать курицу, соломкой – филе кальмаров. 
2. Яблоко разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, помидор также разрезать пополам, убрать семена, нарезать кубиками.
3. Нашинковать пекинскую капусту, кубиками нарезать сладкий перец. 
4. Выложить курицу, кальмары, перец, помидор, яблоко и капусту в салатник, подсолить, заправить салат сметаной, перемешать и подать к столу.

Кальмары можно заменить отварными креветками.

Сэндвич-гриль с креветками и острым соусом для пикника

Ингредиенты:

• 450 г очищенных креветок 
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 7 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 120 г острого соуса
• 1 чайная ложка соли со специями

Соус "Авокадо ранч":

• 1 большой авокадо, очистить 
• 120 г греческого йогурта
• 2 чайных ложки свежей петрушки
• 2 чайных ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1 зубчик чеснока, выдавить
• 1 чайная ложка вустерского соуса
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 2 чайных ложки острого соуса
• щепотка соли и перца

Для сэндвича:

• 1 багет
• салат
• 110 г голубого сыра

Приготовление:

1. В миске смешайте растопленное сливочное масло, острый соус и соль. Перемешайте. В отдельную миску выложите подготовленные креветки и перемешайте их с 2 столовыми ложками соуса и оливковым маслом. Отставьте в сторону на время. Остальной соус сохраните. 
2. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в блендере. Взбейте до однородной массы. Посолите дополнительно по вкусу. 
3. Нагрейте гриль или сковороду-гриль. Обжарьте креветки около 2 минут с обеих сторон пока креветки не порозовеют. Снимите с гриля и смешайте их с несколькими ложками оставшегося соуса. Оставьте еще немного соуса для того, чтобы сбрызнуть им готовый сэндвич.
4. Нагрейте бройлер. Разрежьте багет на 4 части. Выложите их прямо на решетку и обжарьте под бройлером до коричневой корочки около 2 минут. Достаньте багеты их духовки и разрежьте вдоль. 
5. На каждый багет нанесите ранч из авокадо, сверху выложите салат, немного сыра, сбрызните оставленным соусом. Выложите поверх креветки. При желании можно дополнительно сбрызнуть острым авокадо ранчем или острым соусом. Верните уже теперь готовые сэндвичи в духовку под бройлер на 1 минуту пока сыр не расплавится. Закройте багет "крышкой" и подавайте.

Салат с креветками

Яркий салат с нежным вкусом и оригинальной заправкой.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4 

Ингредиенты: 

•  4 столовые ложки винного уксуса 
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла 
•  3 зубчика чеснока, измельченного
•  1 столовая ложка дижонской горчицы 
•  1 столовая ложка свежего орегано, измельченного (можно заменить сухим)
•  1 столовая ложка свежего зеленого лука, мелко нарезанного
•  350 г белой консервированной фасоли, без жидкости
•  400 г больших креветок, очищенных
•  1 лук-шалот (или репчатый), нарезанный тонкими кольцами
•  1 чашка нарезанных помидоров
•  6 чашек зеленого листового салата, разорванного на маленькие кусочки
•  соль
•  молотый перец
•  зеленый лук для украшения
•  гренки 

 Приготовление: 

1. Мелко нарежьте орегано и зеленый лук, лук-шалот или репчатый – тонкими кольцами, помидоры – кусочками. 
2. В средней миске смешайте уксус, чеснок, лук, орегано, дижонскую горчицу и 1/2 чайной ложки молотого перца. Медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла, постоянно взбивая. 
3. В большой миске смешайте фасоль, помидоры и лук кольцами. Полейте 5 столовыми ложками заправки и перемешайте. 
4. Перемешайте креветки с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте креветки, чтобы стали непрозрачными, около 3 минут с каждой стороны. 
5. Поместите рваные листья салата на отдельные тарелки или блюдо и полейте частью оставшейся заправки. Выложите сверху салат и накройте несколькими креветками. Полейте еще заправки поверх креветок. Добавьте немного сухариков и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу же.

Салат "Принц"

Ингредиенты: 

• Сардины 1 банка 
• Сыр твердый 200 гр 
• Яйца куриные 4 шт 
• Яблоки 2 шт 
• Грецкие орехи 0.5 стакана 
• Майонез 100 гр 

Приготовление: 

1. Сардины в масле размять вилкой. 
2. Яйца сварить вкрутую. Очистить и натереть на мелкой терке. 
3. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. 
4. Твердый сыр натереть на мелкой терке. 
5. Салат выкладывать слоями: сардины, смазать майонезом яйца, смазать майонезом яблоки сыр 
6. Верхушку салата украсить рубленными грецкими орехами.

Креветки в чесночном соусе

простая, но элегантная закуска.! 

Калорийность — 75 ккал 

Ингредиенты (12 порций): 

• 3 ст. ложки измельченного чеснока 
• 2 ст. ложки масла оливкового 
• ¼ чашки сока лимона 
• ¼ чашки свежей петрушки, нарезать 
• ½ чайной ложечки соли 
• ½ чайной ложечки перца 
• 700 г приготовленных креветок 

Приготовление: 

Для приготовления креветок отварите их несколько минут. Тем временем обжарьте чеснок с маслом в небольшой сковороде приметно одну минуту. Добавьте сок лимона, соль, зелень петрушки и перец.

Салат "Нептун"

Ингредиенты: 

• креветки-300 г
• кальмары-300 г
• крабовые палочки-200 г
• 5 яиц 
• 130 г красной икры 
• майонез 

1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения. 
2. Варим креветки в слегка подсоленной воде. 
3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми! 
4. Нарезаем крабовые палочки. 
5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). 
6. Соль-перец по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

Сочные креветки

Ингредиенты: 

• королевские креветки грамм 500-600, 
•  лимонный сок, 
• растительное масло (в идеале оливковое), 
•  цветочный мёд, 
•  3-4 зубчика чеснока, 
•  соль. 

ГОТОВИТЬ НУЖНО В СКОВОРОДЕ С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ, ЧТОБЫ НЕ ПРИГОРЕЛО!

1. разогреваем на сковороде растительное масло и 4-5 столовых ложек лимонного сока, потом выдавливаем чеснок и немного прогреваем 
2. добавляем 3-4 чайные ложки мёда, перемешиваем, опять прогреваем и солим
3. Размороженные креветки вытираем насухо и добавляем в сковороду 
4. Быстро обжариваем до корочки и выпаривания жидкости

Лосось с картофелем, запечённый в духовке.

• - филе лосося 
• - 1 кг - картофель 
• - 4-5 шт - помидоры черри 
• - 6-8 шт - стебель сельдерея 
•  - лук 
•  - смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль 
•  - оливковое масло - 4-5 ст.л 

1. Филе нарежьте крупными кусками. Поперчите смесью свежемолотых перцев, слегка посолите и оставьте для пропитывания на пол часа. 
2. Помидоры разрежьте на 4 части, лук полукольцами, сельдерей тонкими кусочками поперёк. 
3. Картофель отварите в кожуре до полуготовности. Затем остудите, очистите и нарежьте круглыми ломтиками. 
4. В миске смешайте картофель, растёртый розмарин, соль, оливковое масло. Добавьте помидоры, лук и сельдерей. Перемешайте. 
5. Распределите всё на противне с кусками лосося, стараясь, чтобы картофель был снизу. 
6. Запекайте в духовке на среднем уровне, минут 25-30 при температуре 180 гр.

Салат с креветками

• - Креветки 150 г
• - Листья салата 150 г
• - Помидоры черри 10 шт
• - Яйцо перепелиное 10 шт
• - Сок лимонный 1 ч.л
• - Соль 0.3 ч.л
• - Сыр пармезан 50 г
• - Майонез 50 мл

1. Нарезаем помидоры черри, перепелиные яйца и салат. Трем сыр пармезан.
   
   
   
   
2. Выкладываем листья салата, вареные креветки, помидоры черри и яйца на тарелку, солим и добавляем лимонный сок, согласно рецепту.
   
   
   
   
3. Добавляем немного майонеза.
   
   
   
   
4. Посыпаем тертым сыром и подаём к столу. Приятного Вам аппетита!

"Копченая" скумбрия

• Скумбрия

На 1 л воды:

• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. с горой сухого черного чая
• 150-200 г копченого чернослива

1. Смесь проварить 5 - 10 мин, оставить завариваться до полного остывания.
2. Скумбрию выпотрошить, залить остывшей смесью и поместить под гнет, чтобы была вся покрыта. Оставить на 2 суток.
3. Затем вынуть, дать стечь, протереть бумажными полотенцами от чая, слегка натереть растительным маслом и можно подавать к столу.

Рыба гриль

1. Фольгу сложить в 4-5 слоев и сформировать из нее небольшие мисочки с высокими бортами.
2. Дно мисочек посыпать солью и специями.
3. На дно уложить филе белой рыбы, сверху выложить несколько полосочек сладкого перца и мясо креветок.
4. Полить все соком лимона и лайма, положить кусочек лимона, посыпать солью и полить оливковым маслом и белым вином.
5. Мисочки герметично закрыть и готовить на гриле.
   

Салат "Мексиканский"

На 4 - 6 порций:

• 1 банка (300г) консервированной кукурузы,
• 150г вареного риса,
• 150г вареных креветок,
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,
• 2 помидора,
• 3 банана,
• 50г соленого жареного арахиса,
• 1 пучок кинзы,
• ½ ст. растительного масла,
• сок 1 лимона,
• черный молотый перец,
• соль

1. Стручки перца испечь, очистить и нарезать квадратиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
2. Бананы очистить и нарезать кружочками. Половину кинзы мелко порубить.
3. Подготовленные продукты соединить с рисом, кукурузой, креветками, заправить смесью масла, соли, молотого перца и лимонного сока. Перемешать.
4. При подаче посыпать измельченным арахисом и оставшейся кинзой. Салат можно подавать на гарнир к жареному мясу или домашней птице.