Картофель-фри с чесно-сырным вкусом

Что нужно: (3-4 порции) 

• Картофель крупный - 6 шт., 
• Масло растительное 
• Для чесночно-сырной посыпки: 
• Масло сливочное - 3 ст.л., 
• Чеснок - 5-6 зуб., 
• Сыр "Пармезан" тертый - 3 ст.л., 
• Укроп (или петрушка) мелко нарезанные - 3 ст.л. 

Как делать: 

1. Картофель почистить, нарезать соломкой, толщиной с мизинец. Я нарезала при помощи высокоскоростной насадки для кухонной машины. 
   
2. Нарезанный картофель залить холодной водой и убрать в холодильник на 45-60 минут, да можно даже оставить на все 3 дня. Это делается для того, чтобы избавиться от картофельного крахмала. 
3. Слить воду с картофеля, обсушить его кухонным бумажным полотенцем. 
4. В казане, или в кастрюле с толстым дном, нагреть растительное масло (огонь чуть выше среднего), партиями обжарить картофель до мягкости, обжариваем минут 5 помешивая.
   
5. Обжаренный картофель выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Дайте ей полежать час-полтора при комнатной температуре, чтобы она полностью остыла. 
6. Нагреть масло теперь на сильном огне, обжарить картофель партиями до золотистой корочки, от 3 до 5 минут, выложить на бумажную салфетку. После второго обжаривания у картофеля появится красивый золотистый цвет и хрустящая корочка. 
7. Обжаренный картофель перенести в чашку, посыпать крупной солью и приправить чесночно-сырной крошкой. 

Если хотите сделать замороженный полуфабрикат, то полу-обжаренную (после первого обжаривания) и остывшую картошку положить в герметичный пластиковый контейнер и убрать в морозильник на срок до 1 месяца. А перед приготовлением, закладываем замороженную картошку в кипящее масло, обжариваем до румяной корочки - и всё!

Как приготовить чесночно-сырную крошку: 

В сковороде разогреть сливочное масло, добавить чеснок натертый, обжарить до золотистого цвета постоянно помешивая минуты две, следите, чтобы чеснок не подгорел. Сковороду снять с огня, чесночное масло перемешать с натертым пармезаном и нарезанным укропом, добавить к горячему картофелю-фри, равномерно перемешать.
Автор: vene-ro4ka

Картофельные рулетики

Ингредиенты: 

• Картофель – 500-600г 
• Яйцо сырое – 1шт 
• Мука пшеничная – 100-150г 
• Фарш смешанный – 500г 
• Масло растительное для жарки. 

 Приготовление: 

1. Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, натереть на крупной терке. 
2. Добавить соль, перец, яйцо, муку 
3. В фарш добавляем соль, перец, специи, а также холодную воду или кефир или сметану для сочности.
4. Тесто раскатать в колбаску и нарезать на кусочки. 
5. На лепешку выкладываем таким же слоем фарш, оставляя с одной стороны 1-1,5см свободными. 
6. Лепешку с фаршем закручиваем плотно в рулетик, свободный край теста прижимаем. 
7. Обжариваем рулетики на сковороде с маслом сдвух сторон до зарумянивания. 
8. Рулетики укладываем в форму для выпечки и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С. 
9. Минут за 5 до окончания можно посыпать тертым сыром.

Обед в фольге

Ингредиенты: 

•  - куриный окорочок 
•  - картофель 
•  - помидор 
•  - лук репчатый 
•  - чернослив 
•  - грецкие орехи 
•  - чеснок 
•  - зелень 
•  - специи 
•  - фольга 

Приготовление: 

1.  На фольгу уложить: 
•  - порезанный картофель 
•  - лук репчатый порезанный кольцами (думаю лук лучше промариновать)
  
•  - рубленный куриный окорочок (желательно снять кожуру) 
•  - чеснок (мелкие кусочки) 
•  - чернослив (мелкие кусочки)
  
•  - измельченные грецкие орехи 
•  - помидоры кружочками
  
2. Посолить, поперчить, посыпать зеленью
   
3. Фольгу завернуть и поставить в духовку (температура 200-220 гр) примерно на 1,5 часа. Или поставить на угли костра...
   

 Приятного аппетита!

Лосось с картофелем, запечённый в духовке.

• - филе лосося 
• - 1 кг - картофель 
• - 4-5 шт - помидоры черри 
• - 6-8 шт - стебель сельдерея 
•  - лук 
•  - смесь ароматных острых перцев, розмарин, соль 
•  - оливковое масло - 4-5 ст.л 

1. Филе нарежьте крупными кусками. Поперчите смесью свежемолотых перцев, слегка посолите и оставьте для пропитывания на пол часа. 
2. Помидоры разрежьте на 4 части, лук полукольцами, сельдерей тонкими кусочками поперёк. 
3. Картофель отварите в кожуре до полуготовности. Затем остудите, очистите и нарежьте круглыми ломтиками. 
4. В миске смешайте картофель, растёртый розмарин, соль, оливковое масло. Добавьте помидоры, лук и сельдерей. Перемешайте. 
5. Распределите всё на противне с кусками лосося, стараясь, чтобы картофель был снизу. 
6. Запекайте в духовке на среднем уровне, минут 25-30 при температуре 180 гр.

Запеченный под сыром картофель «Дофине»

Ингредиенты: 

• - картофель (1 кг); 
• - сыр (200 г); 
• - молоко или сливки (250 мл); 
• - мускатный орех (0,5 ч. ложки); 
• - чеснок (1 зубчик); 
• - сливочное масло (для обмазывания формы); 
• - соль, перец по вкусу.

1. Картофель нарезаем тонкими дольками. Желательно, чтобы они были примерно одного размера.
   
   
   
   
2. Сыр трем на терке.
   
   
3. В молоко/сливки добавляем сыр и мускатный орех.
   
   
   А изменила я вот что – по рецепту в эту смесь нужно добавить яйцо. Признаюсь, терпеть не перевариваю такую заправку, которая после запекания превращается в жалкое подобие омлета. Предпочитаю молочную заправку в чистом виде. Но на любителя. Если что, знайте – сюда еще по правилу нужно добавить яйцо. 
4. Тщательно перемешиваем. 
5. Форму смазываем чесноком, а потом – маслом. 
6. Выкладываем ломтики картофеля, начинаем от центра.
   
   
7. Заливаем смесью и посыпаем сыром.
   
   
8. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-50 минут, до приятного глаз зарумянивания. 
9. Подаем с овощами. 

Картофель “Дофине” – вегетарианское блюдо. Если как у меня. Без яйца.

ЗЕЛЕНЫЕ НЬОКИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

На 4 порции:

• 300 г мучнистого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  
• 200 г молодых листьев шпината
  
• 1 желток
  
• 1 ч. л. оливкового масла
  
• 125 г муки
  
• соль, перец
  
• листья шпината для украшения
  

Для соуса:

• 1 ст. л. оливкового масла
  
• 2 луковицы шалот, нарезанных
  
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
  
• 300 мл томатной пасты
  
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
  

1. Картофель сложить в кастрюлю с кипящей водой и около 10 – 15 минут варить. Слить и пюрировать.
   
2. Шпинат отдельно бланшировать 1 – 2 минуты в горячей воде, слить и нарубить.
   
3. Картофельное пюре сложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, в середине сделать углубление, добавить желток, масло, шпинат и немного муки и хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, так чтобы образовалось однородное тесто. Приправить солью и перцем и сделать маленькие шарики.
   
4. Отварить в несколько приемов все шарики около 5 минут в кипящей подсоленной воде, пока поверхность не поднимется.
   
5. Тем временем приготовить соус: сложить в кастрюлю масло, лук, чеснок, томатную пасту и сахар и на слабом огне тушить 10 – 15 минут, пока соус не загустеет.
   
6. Ньоки достать шумовкой и разложить на 4 тарелки. Полить соусом и украсить листьями шпината.
   

ОВОЩНАЯ СКОВОРОДА С КАРТОФЕЛЕМ

На 4 порции:

• 650 г быстроразвариваемого картофеля, очищенного и нарезанного кружочками
  
• 1 морковка, нарезанная кубиками
  
• 225 г маленьких соцветий брокколи
  
• 60 г масла
  
• 2 ст. л. растительного масла
  
• 1 красная луковица, разрезанная на 4 части
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 175 г тофу, нарезанного кубиками
  
• 2 ст. л. свежего нарубленного шалфея
  
• 75 г натертого твердого сыра
  

Тофу – соевый творог.

Приготавливается из сои следующим образом: бобы перебирают, измельчают и замачивают в холодной воде на сутки. Затем воду сливают, заливают бобы свежей водой (на 500 г соевых бобов 1 ½ л воды), добавляют соду (1 г) и ставят на сильный огонь. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат в течение 30 минут. Затем выкладывают бобы в другую посуду и охлаждают до застывания (застывшую массу можно нарезать кусочками и уложить в ледяную воду на два часа).

1. Картофель отварить в кипящей воде 10 минут. Хорошо слить.
   
2. Между тем, морковку и брокколи бланшировать 5 минут в другой кастрюле, затем достать шумовкой.
   
3. Масло и растительное масло нагреть в сковороде, добавить лук и чеснок и 2 – 3 минуты потушить. Добавить половину картофеля и равномерно разложить на дне сковороды.
   
4. Морковку, брокколи и тофу сложить наверх и посыпать половиной шалфея. Накрыть сверху оставшимся картофелем и посыпать сыром.
   
5. Уложенные овощи тушить на слабом огне 8 – 10 минут, затем на 2 – 3 минуты поставить под гриль, чтобы расплавился и подрумянился сыр.
   
6. Готовое блюдо посыпать оставшимся шалфеем и подавать в сковороде.