Салат "Мексиканский"

На 4 - 6 порций:

• 1 банка (300г) консервированной кукурузы,
• 150г вареного риса,
• 150г вареных креветок,
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца,
• 2 помидора,
• 3 банана,
• 50г соленого жареного арахиса,
• 1 пучок кинзы,
• ½ ст. растительного масла,
• сок 1 лимона,
• черный молотый перец,
• соль

1. Стручки перца испечь, очистить и нарезать квадратиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
2. Бананы очистить и нарезать кружочками. Половину кинзы мелко порубить.
3. Подготовленные продукты соединить с рисом, кукурузой, креветками, заправить смесью масла, соли, молотого перца и лимонного сока. Перемешать.
4. При подаче посыпать измельченным арахисом и оставшейся кинзой. Салат можно подавать на гарнир к жареному мясу или домашней птице.