Медовик на кефире

Ингредиенты: 

Для теста: 

• 2 стакана муки 
• 2 стакана сахара 
• 2 стакана кефира 
• 2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой) 
• 2 яйца, 
• пакетик разрыхлителя 

Для крема: 

• 2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой) 
• 1/2 стакана сахара 
• по одной горсти чернослива, кураги и изюма 
• 150 грамм жареного миндаля 

 Приготовление: 

1.  Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером. 
   
2. Тесто делим на две части. 
3. Выпекаем в духовке два коржа. 
   
4. Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части (вот такие они пористые получились).
   
5.  Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм (у меня только чернослив). Перемешиваем. 
   
6. Мелко рубим миндаль (у меня не было). 
7.  Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем. Сахар можно заменить сахарной пудрой, а сметаны можно взять меньше. А т.к. мы сметанный крем не любим, то я взяла сметану пополам со сливками (35%) и все взбила с сах. пудрой. 
   
8.  На холодные коржи намазываем крем, посыпаем орехами (я без орехов не было много) и перекрученными сухофруктами: И так все коржи. 
   
9. Бока обмазать. Украсить по своему вкусу. Я бока обсыпала крошкой (осталась от "Дамского каприза"), а сверху орехи и сухофрукты. 
   
10. Даем постоять немного ( пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник. 
11. Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.

Торт «Сочный апельсин»

Ингредиенты: 

•  600 г сметаны с жирностью 25 %; 
• 250 г печенья; 
• 20 г желатина; 
• 1 пакетик апельсинового желе; 
• 3 апельсина; 
• 130 г сахара; 
• щепотка ванилина. 

Способ приготовления: 

1. Залей желатин горячей водой и отставь на некоторое время. 
2. Приготовь желе в соответствии с инструкцией, затем поставь, чтобы остывало. 
3. Покроши печенье. 
4. Нарежь фрукты. Выложи их на дно формы, залей желе и поставь в холодильник до полного застывания. 
5. Смешай в миске сметану, сахар, ванилин, затем взбей хорошенько миксером. После добавь остывший желатин и опять взбей. 
6. В массу из сметаны с желатином добавь печенье и хорошо смешай. 
7. Вылей смесь на желе, которое застыло, и поставь в холодильник на пару часов. 
8. После застывания форму аккуратно поставь в горячую воду на пару секунд. Затем переверни на блюдо.

Творожный торт

Ингредиенты: 

• сладкие крекеры; 
• 250 г творога; 
• 1/2 ст. сметаны; 
• 3-4 ст. л. сахарной пудры; 
• 100 г сливочного масла; 
• сухофрукты (по желанию). 

Способ приготовления: 

1. Смешай в миске творог, сметану, сахарную пудру. Затем добавь размягченное масло и сухофрукты по желанию, предварительно залей их горячей водой на пару минут и порежь. 
2. Застели форму пищевой пленкой. Выложи на дно несколько слоев печенья. Его можно слегка размягчить, полив соком. 
3. Выложи на крекеры творожную массу. 
4. Затем снова выложи крекеры и творожную массу, повтори слои. 
5. Поставь десерт в холодильник примерно на 1-1,5 часа. Потом переверни торт на блюдо и сними пленку. 
6. Укрась торт орехами и шоколадной крошкой по желанию.

Торт «Мозаика»

Ингредиенты: 

• 500 г сметаны; 
• 300 г персиков (или любых других фруктов); 
• 100 г сладких крекеров; 100 г сахара; 
• 2-3 пакетика желе разного цвета; 
• 10 г желатина; 
• 50 мл горячей воды; 
• щепотка ванилина. 

Способ приготовления: 

1. Приготовь желе по инструкции на упаковке. Оставь застывать. 
2. Залей желатин горячей водой до растворения. 
3. Фрукты порежь, можно брать как свежие, так и консервированные. 
4. Покроши сладкие крекеры, можно использовать печенье «Хрустик». 
5. Смешай сметану, сахар, ванилин. Добавь желатин, когда он остынет. 
6. В смесь добавь фрукты, печенье и желе, предварительно нарезанное на кубики. Все аккуратно смешай. 
7. Получившуюся массу вылей в форму и поставь в холодное место для застывания. Когда застынет, поставь форму на пару секунд в кипяток и переверни аккуратно на блюдо.

Торт «Виноградинка»

Ингредиенты: 

• 700 г сметаны с высокой жирностью; 
• 300 г хрустящего печенья; сухофрукты (по вкусу); 
• 1 плитка шоколада; 
• 25 г желатина; 
• 1 пакетик желе зеленого цвета; 
• виноград без косточек; 
• 1 ст. сахара; 
• 150 мл горячей воды; 
• щепотка ванилина. 

Способ приготовления: 

1. Залей желатин горячей водой. Подожди, пока набухнет. 
2. В это время разведи желе согласно инструкции на упаковке. Оставь, чтобы остыло. 
3. Мелко покроши печенье. 
4. Добавь в сметану ванилин и сахар, хорошо взбей. Затем добавь желатин и снова взбей. 
5. Шоколад предварительно поставь в холодильник для охлаждения. После поломай его мелко. 
6. Сметану смешай с печеньем и сухофруктами по вкусу (перед этим их нужно залить кипятком и нарезать). 
7. Возьми разъемную форму. Выложи в нее третью часть сметанной смеси. Посыпь шоколадом. Затем выложи второй слой смеси и посыпь шоколадом. И сверху последний слой сметанной смеси. 
8. Поставь форму с тортом в холодильник 30-45 минут. 
9. В это время помой и нарежь пополам виноград. 
10. По кругу выложи половинки виноградинок на торт, как на фото и залей желе. 
11. Помести торт в холодильник до полного застывания. 
12. Когда торт застынет, сними бортики формы и аккуратно перенеси торт на блюдо.

Шоколадно-творожный торт «Фантазия»

Ингредиенты: 

• 450 г творога; 
• 450 г сметаны или домашнего йогурта; 
• 1/2 ст. молока; 
• 20 г желатина; 
• 1/2 ст. сахара; 
• 2 ст. л. какао; 
• щепотка ванилина. 

Способ приготовления: 

1. Залей желатин горячим молоком. Подожди, пока масса набухнет. 
2. Перетри творог, добавь в него сахар, сметану, ванилин и желатиновую массу. Хорошенько взбей. 
3. Полученную смесь раздели на две равные части. В одну добавь какао. 
4. Вылей в форму массу белого цвета, поставить ненадолго в морозильную камеру, чтобы схватилась. Затем сверху вылей часть с какао и поставь в холодильник. 
5. Торт можно украсить фруктами или орешками.

Торт Воздушный сникерс

Ингредиенты: 

• - 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара 

Тесто:

• - 250 г мягкого маргарина 
• - 1 столовая ложка майонеза 
• - 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком 
• - ваниль 
• - 3 стакана муки

Крем:

• - 200 г масла взбиваем 
• - 1 банка варёной сгущенки 
• - 3 ст. л. рубленые орехи
• - глазурь для украшения

Приготовление: 

1.  Замесить мягкое тесто. 
2. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. 
3.  В это время готовим белковую массу: 6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара. 
4.  Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень,
   
   
   наносим 1/3 часть белковой массы, "надёргиваем" ложкой
   
   
   и печем при низкой температуре. 
5.  Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа. 
6.  Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. 
7. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов. Так же со вторым коржом. 
8. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше, если тортик постоит ночку (если выживет).
   
   

Яблочный пирог с орехами

Ингредиенты

• 4 стакана нарезанных яблок
• 2 стакана сахара
• 2 стакана муки
• 2 ч.л. соды
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. соли
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца, взбить
• 2 ч.л. ванили
• 1 стакан порубленных грецких орехов 

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 С. 
2. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки размером 22 х 33 см или круглую разъемную форму. 
3. В миске среднего размера перемешайте сахар и яблоки, отложите. 
4. Просейте вместе муку, соду, корицу и соль.
5. В большой миске смешайте растительное масло, яйца и ваниль. 
6. Добавьте яблоки и сахар, хорошо перемешайте. 
7. Добавьте муку, а затем орехи. 
8. Вылейте в подготовленную форму и равномерно распределите.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в 45-60 минут, или пока пирог не станет пружинить при нажатии.

Каннелони

Ингредиенты: 

• 1 пачка итальянских каннелони (500 г.); 
• 300 гр. фарша; 
• 2 луковицы; 
• 1 яйцо; 
• 300-400 гр. сыра (думаю, что можно использовать любой не слишком мягкий сыр); 
• 2 помидора; 
• сливки 10% — 500 г. 

Приготовление: 

1. Фарш заранее разморозить. 
2. Лук мелко порезать. Смешать с мясным фаршем. 
3. Сыр потереть на крупной терке. Примерно треть натертого сыра положить в фарш (фарш не солить, но добавить немного черного перца). В фарш добавить яйцо и хорошенько все перемешать. 
4. Каждую трубочку нафаршировать мясом, при этом действовать надо аккуратно, так как трубочки достаточно хрупкие. 
   
5. Приготовленные так трубочки можно заранее заморозить и в дальнейшем их размораживать и готовить далее 
6. Уложить трубочки в огнеупорную посуду — лучше укладывать в один слой. 
   
7. Сверху уложить кружочки помидоров. 
   
8. Приготовить соус — смешать оставшиеся две трети сыра со сливками и молоком (если у Вас сливки 10%, то молоко добавлять не нужно). 
   
9. Залить этим соусом каннелони — макаронные изделия должны быть полностью покрыты жидкой частью соуса, иначе они не пропекутся. 
   
10. Поставить запекаться в духовку при 200 градусах.

Каннеллони с грибами и брынзой

Ингредиенты: 

• Паста каннеллони — 15 шт. 
• Грибы Вешенки — 600 г 
• Лук — 200 г 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 6 зубчиков 
• Брынза — 250 г 
• Лук зелёный — 1 пучок 
• Зелень петрушки, укропа, кинзы 
• Растительное масло для жарки 
• Сливки жирные 35% — 350 мл 
• Яйца перепелиные — 7 шт. (можно заменить одним куриным, но перепелиный имеют особый вкус и оттеняют блюдо) 
• Базилик сухой — 1 ч. л. 
• Тимьян сухой — 1 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Перец чёрный молотый — по вкусу 
• Сыр твёрдый — 100 г (50 г+50 г) 

 Приготовление: 

1. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг. Зелень мелко покрошить, брынзу растереть руками или вилкой, чеснок раздавить. Все ингредиенты соединить. Посолить 0,5 ч.л. соли, поперчить, перемешать 
   
2. Каннелони отварить в кипящей воде 3 минуты. Даже не до полуготовности, лишь бы они стали мягкими и их можно было разрезать. Откинуть на дуршлаг. 
   
3. Разрезать на две части поперёк. 
4. Каждую половинку нафаршировать грибной начинкой. Поставить в форму. 
   
5. В сливки вбить яйца, взбить до однородности. Добавить соль, сухие травы и всыпать 50 гр. тёртого сыра. Перемешать. 
   
6. Залить соусом фаршированный каннелони, сверху посыпать оставшимся сыром.Запекать в разогретой до 180 С духовке 40 минут.Перед подачей посыпать сыром и зеленью.
   

Шоколадный торт на кефире «Фантастика»

Ингредиенты: 

Для теста:

• Кефир или простокваша -300 г 
• Сахар – 1 стакан 
• Яйца – 2 шт. 
• Растительное масло – 2 ст. л. 
• Какао – 2-3 ст. л. 
• Сода – 1 ч.л. 
• Мука – 2 стакана 

Для крема: 

1- вариант – сметанный крем 

• Сметана – 400 г 
• Сахар – 1 стакан 
• Масло сливочное -200 г 

 2- вариант – заварной крем 

• Яйца – 2 шт. 
• Сахар – 300 г 
• Мука-2 ст. л (с горкой) 
• Молоко – 400 г 
• Ванильный сахар – 1 пакетик 
• Масло сливочное -200 г 
• Для обсыпки –печенье, или шоколад, или орехи 

Приготовление: 

1. Тесто для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., то, что жидкое. В другой – всё сухое: муку, сахар, соду какао. 
   
2. В посуду с сухой смесью влить взбитые яйца, хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку.Выпекать 50 минут при температуре 200-170 градусов. Охлаждённый пирог разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами. 
   
3. Готовим крем для шоколадного торта. Сметанный: размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить. Заварной: Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром, затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь, всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в холодильник. Крем готов. Шоколадный торт готов!
   

НАРЯДНЫЕ СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Ингредиенты:  

• Сыр 
• Чеснок 
• Майонез 
• Оливки 
• Миндальные орешки 
• Укроп 

Приготовление: 

1.  Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2.  Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать. 
3.  В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку. 
4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5.  Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

Салат "Пригажуня" (красавица белорусская)

Ингредиенты: 

• - 1 куриное филе (где-то около 200 гр) 
• - 1 большой свежий огурец 
• - 3 маленьких маринованных огурчика 
• - 1 большой свежий помидор 
• - 1 зубчик чеснока 
• - 0,5 пучка зеленого салата 
• - 50 гр сметаны 
• - 1 ст. ложка французской горчицы 
• - 3 ст. ложки растительного масла 
• - 2 ст. ложки соевого соуса 
• - соль, перец по вкусу 
• - свежий базилик 
• - черри для украшения 

Маринад: 

•  - 2 ст. ложки растительного масла 
• - 1 ст. ложка соевого соуса 
• - чеснок, растертый с маленькой щепоткой соли 
• - очень мелко нарезанный базилик 
•  - перец по вкусу. 

 Приготовление: 

1. Все ингредиенты для маринада перемешать. 
2. На филе сделать надрезы наискосок, залить маринадом, чтобы он попал и в разрезы, и оставить на 30 минут. Несколько раз перевернуть. 
3. Затем обжарить с 2-х сторон до золотистого цвета и поставить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут. 
4. Вынуть из духовки, положить филе в полиэтиленовый пакет и остудить. 
5. Свежий огурец нарезать полуколечками, маринованные огурчики - соломкой, помидор - ломтиками или кубиками, удалив семена и сок. Салат нарвать руками на кусочки. Остывшее филе нарезать соломкой, предварительно отрезав несколько тонких ломтиков для украшения. Легко смешать все ингредиенты и выложить на плоское блюдо. 
6. Заправка: смешать сметану, горчицу, 1 ст. ложку соевого соуса и перец по вкусу. 
7. Полить салат. Украсить ломтиками филе и помидорчиками черри.

Куриный рулет

Ингредиенты: 

Для омлета: 

• Яйца - 3 шт. 
• Любой твердый сыр - 100 г 
• Майонез - 100 г 
•  Манка - 1 ст.л. 

Для начинки: 

• Куриный фарш - 300-350 г 
• Луковица - 2 шт. 
• Соль, перец 

 Приготовление: 

Омлет: яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску. и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой.
Начинка: соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Автор предлагает на пол кило фарша 7 небольших луковиц.

1. Лук нашинковала и поджарила до прозрачности на раст. масле. 
2. Затем сложила его в блендер и измельчила. 
3. Соединила фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешала. 
4. Большой противень (37х26см) застелить бумагой и смазать раст. маслом. Вылить тесто. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. 
   
   
   
   
5. Убрать бумагу.Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой.
   
   
   
   
   
   
6. Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет 
   
7. Нарезать и можно кушать горячим или холодным.

Куриные грудки с томатами и базиликом

Ингредиенты: 

• 3 куриных филе 
• 2-3 помидора (лучше брать помягче) 
• пучок базилика 
• соль и перец по вкусу 

 Приготовление: 

“Ужин за 30 минут”.
За счет ломтиков сочного помидора, которыми нафарщированы грудки, мясо получается сочным и очень вкусным. А базилик придает особенный аромат этому блюду.

1. Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами. Каждую надрезаем не до конца и распластываем. Солим и перчим грудки внутри. На каждую кладем базилик и кольца помидора. Складываем и закалываем зубочистками края. 
   
   
   
2. Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).

Кольца кальмаров в сухарях

• кальмары - 600г; 
• яйцо - 4 шт.; 
• соль - 1/2 ч.л.; 
• мука - 4 ст.л.; 
• панировочные сухари - 6 ст.л.; 
• рафинированное растительное масло - 500 мл; 

1. Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой. 
   
2. Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью. Отдельно взбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке. 
   
3. Затем опускайте в льезон (яйца). 
   
4. Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло. 
   
5. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Тогда получатся идеально ровные колечки.