Медовик на кефире

Ингредиенты: 

Для теста: 

• 2 стакана муки 
• 2 стакана сахара 
• 2 стакана кефира 
• 2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой) 
• 2 яйца, 
• пакетик разрыхлителя 

Для крема: 

• 2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой) 
• 1/2 стакана сахара 
• по одной горсти чернослива, кураги и изюма 
• 150 грамм жареного миндаля 

 Приготовление: 

1.  Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером. 
   
2. Тесто делим на две части. 
3. Выпекаем в духовке два коржа. 
   
4. Готовые коржи остудить и разрезать вдоль на 2 части (вот такие они пористые получились).
   
5.  Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм (у меня только чернослив). Перемешиваем. 
   
6. Мелко рубим миндаль (у меня не было). 
7.  Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем. Сахар можно заменить сахарной пудрой, а сметаны можно взять меньше. А т.к. мы сметанный крем не любим, то я взяла сметану пополам со сливками (35%) и все взбила с сах. пудрой. 
   
8.  На холодные коржи намазываем крем, посыпаем орехами (я без орехов не было много) и перекрученными сухофруктами: И так все коржи. 
   
9. Бока обмазать. Украсить по своему вкусу. Я бока обсыпала крошкой (осталась от "Дамского каприза"), а сверху орехи и сухофрукты. 
   
10. Даем постоять немного ( пока мою посуду и убираюсь на кухне) в тепле и затем в холодильник. 
11. Перед подачей на стол лучше дать постоять несколько часов, чтобы пропитался хорошенько.