Салат из цветной капусты с перцем и свеклой

На 4 - 6 порций:

• 1 небольшой кочан цветной капусты,
• 1 сладкий зеленый перец,
• 1 вареная свекла,
• ½ ст. растительного масла,
• 3 ст.л. 3%-го уксуса,
• черный молотый перец,
• соль,
• зелень укропа и петрушки

1. Капусту разобрать на отдельные соцветия, промыть, положить в подсоленный кипяток и сварить так, чтобы она осталась хрустящей. Воду слить, капусту охладить.
2. Смешать капусту с нарезанными мелкими ромбиками сладким перцем и свеклой.
3. Для заправки уксус взбить с маслом, солью и черным перцем.
4. При подаче полить салат заправкой и оформить зеленью.