Салат из баклажанов с луком и горошком

На 4 порции:

• 300г баклажан,
• 1 - 2 головки лука,
• 2 ст.л. консервированного зеленого горошка,
• 2 вареных яйца,
• 1 яблоко,
• 2 - 3 ст.л. майонеза,
• 2 - 3 ст.л. сметаны,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. горчицы,
• 1 ч.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. сахара,
• 2 помидора,
  
• соль,
• зелень укропа и петрушки

1. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на масле. Добавить нарезанный лук и жарить еще несколько минут. Охладить.
2. Соединить баклажаны с зеленым горошком, очищенным и мелко нарезанным яблоком, мелко нарубленными яйцами, солью, лимонным соком и сахаром, перемешать.
3. Перед подачей заправить салат смесью майонеза со сметаной, горчицей и растертым чесноком. Оформить нарезанными дольками помидорами и зеленью.