Тосты закусочные

На 8 порций:

• 4 ломтика пшеничного хлеба,
• 200г филе судака,
• 1 яичный белок,
• 1 корень петрушки,
• 3 ст.л. мягкого плавленного сыра,
• 2 ст.л. рубленной зелени укропа,
• 2 ст.л. семян кунжута,
• 2 ст.л. белого сухого вина,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• 2 - 3 горошины черного перца,
• 1 щепотка молотого красного перца,
• 1 лимон,
• соль,
  
• листья зеленого салата

1. Рыбу залить небольшим количеством горячей воды, добавить соль, перец горошком, корень петрушки, вино и варить 20 мин на слабом огне. Охладить в бульоне.
2. Отваренную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с сыром, красным перцем, укропом, кунжутом, яичным белком и взбить миксером.
3. С ломтиков хлеба срезать корочку и слегка обжарить на масле.
4. Гренки смазать рыбной массой, разрезать на 8 треугольников, уложить на смазанный маслом противень и запекать при 200 °С.
5. Подавать тосты горячими на листьях салата, оформив ломтиками лимона.