ЯИЧНАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ

На 4 порции:

• 225 г китайской яичной лапши
  
• 2 ст. л. арахисового масла
  
• 1 зубчик чеснока, раздавленного
  
• ½ ч. л. молотых зерен аниса
  
• 1 пучок зеленого лука, нарезанного на 5 см кусочки
  
• 24 сырых крупных креветок, очищенных
  
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
  
• 2 ч. л. сока лайма
  
• кружочки лайма для украшения
  

Анис – зонтичное ароматическое растение Pimpinella anisum из морковной и петрушечной семьи. В кулинарии используются сушеные семена по форме напоминающие полумесяц. Они обладают сладким лакричным вкусом, пряным ароматом. Семечки также перемалывают в порошок, но он быстро теряет аромат, поэтому покупайте молотый анис в небольших количествах и быстро используйте. Специфический приятный запах связан с эфирным маслом, содержание которого в семенах достигает 6%. Широко используется в кулинарии при приготовлении мясных блюд и соусов. Анис не является родственником европейского растения, чьи корни используются для приготовления лакрицы.

Популярно в сладких и несладких блюдах, в индийской кухне, в блюдах с рыбой и в хлебе. Анис добавляет аромат тортам, печеньям, пирожкам. Также это основной ароматизатор таких напитков, как Перно и аузо. Используется в средне-восточной, португальской, немецкой, итальянской и французской кухнях. Входит в состав карри, соуса хоисин, сосок и смесей для пепперони.

Чтобы получить более сильный аромат, обжарьте семена на сухой сковороде втечение нескольких минут.

Анис производится Испанией, но также поставляется из Турции и Египта. Испанский анис считается лучшим.

Совет: Китайская яичная лапша изготовляется из пшеничной или рисовой муки, воды и яиц. Ее подают на празднованиях дней рождений как символ долголетия. И резать ее – значит навлечь на себя несчастья.

1. Лапшу бланшировать около 2 минут в большой кастрюле с кипящей водой.
   
2. Лапшу достать, промыть холодной водой, дать стечь и оставить теплой.
   
3. Арахисовое масло нагреть в сковороде, пока оно не задымится. Чеснок и маис 30 секунд жарить.
   
4. Добавить лук и креветки и 2 – 3 минуты готовить помешивая.
   
5. Добавить соевый соус, сок лайма и лапшу и хорошо перемешать.
   
6. Смесь втечение 1 минуты хорошо прогреть, затем сложить в подогретую миску. Украсить кусочками лайма и подавать.