ШАШЛЫК ИЗ МОЛЛЮСКОВ

На 4 порции:

• тертая цедра и сок 2 лаймов
  
• 2 ст. л. лимонного сока
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 1 свежий зеленый чили, очищенный и нарезанный
  
• 16 морских гребешков, очищенных, с икорными сумками
  
• 2 лайма, разрезанных на 8 частей
  
• 2 ст. л. кукурузного масла
  
• соль, перец
  

Для украшения:

• 60 г руколы
  
• 200 г смеси листьев салата
  

1. 8 деревянных шпажек замочить в теплой воде минимум на 30 минут, чтобы они не загорелись под грилем.
   
2. Сок и цедру лаймов, 1 ст. л. лимонного сока, чеснок и чили перемешать и в ступке растолочь в пасту.
   
3. На каждую шпажку попеременно нанизать 2 гребешка и 2 кусочка лайма.
   
4. Концы шпажек обмотать фольгой, чтобы они не загорелись.
   
5. Кукурузное масло, оставшийся лимонный сок, соль и перец смешать в заправку.
   
6. Моллюски смазать подготовленной пастой. Шпажки уложить в не очень горячий гриль.
   
7. Шашлык жарить на гриле около 10 минут, время от времени смазывая маслом и перевернув 1 раз.
   
8. Руколу и листья салатов обмокнуть в заправку. Положить в большую сервировочную миску.
   
9. Каждые 2 шпажки положить на сервировочные тарелки и подавать горячими. Дополнительно подать салат.