ЛЕТНИЙ ПУДИНГ

На 6 порций:

• растительное масло или масло для смазывания
  
• 6 – 8 тонких кусочков белого хлеба без корочки
  
• 175 г сахара
  
• 300 мл воды
  
• 225 г клубники
  
• 500 г малины
  
• 175 г черной и/или красной смородины
  
• 175 г ежевики
  
• листики мяты для украшения
  
• сливки - подавать
  

1. Смазать маслом 6 формочек для пудинга (каждая по 150 мл).
   
2. Выложить хлеб в формочках так, чтобы все стенки были покрыты хлебом.
   
3. На слабом огне постоянно помешивая растворить сахар в воде и кипятить 2 минуты.
   
4. Отложить 6 больших клубник для украшения. Оставшуюся клубнику порезать и несколько минут прогреть, чтобы она стала мягкой, но форму не потеряла. Малину и половину смородины растереть в сироп.
   
5. Фрукты и немного сиропа разложить по формочкам и накрыть кусочком хлеба. Немного сиропа полить по периметру формочек, чтобы хлеб хорошо пропитался. Накрыть блюдцем и придавить грузом.
   
6. Оставшуюся смородину пюрировать в комбайне, добавить столько сиропа, чтобы масса была консистенции глазури.
   
7. Пудинг разложить на сервировочные тарелки и полить сверху смородиновым соусом. Украсить листиками мяты и отложенной клубникой и подавать со сливками.