ТОСКАНСКИЙ ПУДИНГ

На 4 порции:

• масло для смазки
  
• 80 г смеси сухих фруктов
  
• 250 г рикотта
  
• 3 яичных желтка
  
• 50 г сахара
  
• 1 ч. л. корицы
  
• тертая цедра 1 апельсина
  
• апельсиновая кожура для украшения
  
• крем фрэш - подавать
  

Совет: Крем фрэш имеет немного кисловатый, ореховый вкус. При нагревании он не образует хлопьев, это делает его идеальным для приготовления.

1. Смазать маслом 4 маленькие формочки.
   
2. Сушеные фрукты сложить в миску с горячей водой на 10 минут.
   
3. Рикотта и желтки смешать в миске. Добавить сахар, корицу и цедру и хорошо перемешать.
   
4. Фрукты слить в дуршлаг и дать хорошо стечь, добавить к смеси и хорошо перемешать.
   
5. Равномерно разложить смесь по формочкам.
   
6. Выпекать 15 минут при 180 ºС. Пудинг сверху должен быть готов, но не подрумяниваться.
   
7. Готовые пудинги украсить апельсиновой кожурой и подавать теплым или охлажденным с небольшим количеством крем фрэш.