ТЫКВЕННЫЙ СУП

На 4 порции:

• 2 ст. л. оливкового масла
  
• 2 луковицы, нарезанные
  
• 2 зубца чеснока, раздавленные
  
• 1 кг тыквы, нарезанной крупными кубиками
  
• 1,5 л овощного или куриного бульона, подогретого
  
• сок и мелко нарезанная цедра одного апельсина
  
• 3 ст. л. свежего измельченного тимьяна
  
• соль, перец
  
• 150 мл молока
  
• хрустящий хлеб для сервировки
  

Совет: Тыквы обычно большие. Поэтому можно сварить супа больше и заморозить остаток.

1. Оливковое масло вылить в большую кастрюлю. Добавить лук и 3 – 4 минуты немного потушить. Затем добавить чеснок и тыкву и 2 минуты тушить помешивая.
   
2. Добавить бульон, апельсиновый сок, цедру и 2 ст. л. тимьяна. Накрыть и около 20 минут готовить, до готовности тыквы.
   
3. Суп пюрировать в комбайне или с помощью картофеледавки. Приправить солью и перцем.
   
4. Суп вылить в кастрюлю и добавить молоко. Суп втечение 3 – 4 минут подогреть, но не кипятить.
   
5. Перед подачей посыпать оставшимся тимьяном.
   
6. Разлить на 4 подогретые тарелки и подавать с хрустящим хлебом.