НЕАПОЛИТАНСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

На 4 порции:

• 450 г кальмаров, нарезных полосками
  
• 750 г мидий, готовых
  
• 400 г сердцевидок в рассоле, готовых
  
• 150 мл белого вина
  
• 300 мл оливкового масла
  
• 250 г мелких макарон
  
• сок 1 лимона
  
• 1 пучок шнитт-лука, нарезанного колечками
  
• 1 пучок свежей петрушки, мелко нарубленной
  
• соль, перец
  
• смесь листьев салата
  
• 4 больших помидора, разрезанных на 4 части
  
• свежие побеги базилика для украшения
  

Мидия – это абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск. Издревле мясо мидий использовалось в народной медицине, так, например, в древности считалось при головной боли, если приложить и подержать мясо мидий к больному участку - боль пройдет.

Сердцевидка съедобная - моллюски, которых на специальных судах ловят в прибрежных водах Северного моря, Атлантического океана, прежде всего в Бретани и в прибрежной полосе Средиземного моря. Сердцевидку можно варить, а в средиземноморских странах и по берегам Англии ее едят и в сыром виде.

1. Все морепродукты сложить в миску, полить белым вином и половиной оливкового масла и мариновать 6 часов.
   
2. Морепродукты в кастрюле варить 10 минут на слабом огне. Оставить остывать.
   
3. Макароны отварить в соленой воде с 1 столовой ложкой масла до готовности. Слить, при этом оставить половину отвара и вместе с макаронами охладить.
   
4. Морепродукты, лимонный сок, петрушку, шнитт-лук и оставшееся оливковое масло хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Затем смешать с макаронами.
   
5. Салатные листья нарезать маленькими кусочками и уложить в салатную тарелку. Салат выложить сверху и украсить четвертинками помидора и веточками базилика.