СПАГЕТТИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

На 4 порции:

• 500 г гречневых спагетти
  
• 1 ст. л. оливкового масла
  
• 100 г феты (брынзы), раскрошенной
  
• свежие листья кориандра или петрушки для украшения
  

Для соуса:

• 300 г сливок
  
• 150 мл виски или коньяка
  
• 125 г копченого лосося
  
• 1 щепотка кайенского перца
  
• соль, перец
  
• 2 ст. л. свежего нарезанного кориандра или петрушки для украшения
  

1. В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Положить туда спагетти и с 1 ч. л. масла варить до готовности. Слить, вернуть в кастрюлю, перемешать с оставшимся маслом, накрыть и оставить теплым.
   
2. Для соуса сливки вылить в маленькую кастрюлю и нагреть до кипения, но не кипятить. Виски или коньяк в другой кастрюле нагреть до кипения, но не кипятить.
   
3. Обе кастрюли снять с огня, затем перемешать содержимое.
   
4. Лосось нарезать на маленькие кусочки и положить в сливочный соус. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Перед подачей добавить мелко нарезанный кориандр.
   
5. Спагетти сложить в нагретую миску, добавить соус и основательно перемешать. Фету выложить поверх спагетти, украсить кориандром и подавать.