СУП ИЗ ШПИНАТА С МАСКАРПОНЕ

На 4 порции:

• 60 г масла
  
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный
  
• 2 черешка сельдерея, нарезанных
  
• 350 г шпината или кислого щавеля или 3 пучка кресс-салата
  
• 850 г овощного бульона
  
• 225 г маскарпоне
  
• соль, перец
  
• 1 сл. л. оливкового масла
  
• 2 толстых кусочка хлеба, нарезанного кубиками
  
• ½ ч. л. семян тмина
  
• хрустящие палочки с сезамом, для украшения
  

Маскарпоне - итальянский свежий белый сыр типа молочного творога из цельного коровьего молока со сливками, примерно наполовину состоит из жира (Милан). По консистенции он жирный и мягкий, напоминающий по густоте мягкое масло. Маскарпоне обладает нежным вкусом и идеально подходит для приготовления различных блюд, например такого известного десерта как "Тирамису".

1. Половину масла растопить на среднем огне в очень большой сковороде. Добавить лук и сельдерей и около 5 минут легко потушить.
   
2. Шпинат, щавель или кресс-салат добавить в сковороду. Влить бульон вскипятить, затем снизить огонь и готовить 15 – 20 минут.
   
3. Суп пюрировать миксером или в кухонном комбайне (или просто ложкой) и вернуть в сковороду.
   
4. Добавить маскарпоне, на медленном огне нагреть и перемешать в однородную массу. Приправить солью и перцем.
   
5. Оставшееся масло с оливковым маслом нагреть в сковороде и на медленном огне поджарить в нем кусочки хлеба, часто переворачивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Когда хлеб будет почти готов добавить тмин и перемешать.
   
6. Суп разлить на 4 подогретые тарелки. Сверху положить крутоны и подавать с палочками с сезамом.