СЫРНЫЕ ПИРОГИ С СЫРОЙ ВЕТЧИНОЙ

На 4 порции:

Для теста:

• 300 г муки
  
• 1 яйцо
  
• 100 г кислых сливок
  
• 100 г масла
  
• 1 щепотка соли
  
• оливковое масло для смазывания
  
• крошки для посыпания
  

Для наполнителя:

• 300 г смеси тертых сыров
  
• 5 яиц
  
• 250 г крем фрэш
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка муската
  

Кроме того:

• 100 г тонких кусочков итальянской сырой ветчины
  
• базилик и листья розмарина для украшения
  

1. Муку сложить на рабочей поверхности, сделать в центре углубление, вбить туда яйцо и добавить сливки. Масло измельчить и смешать с солью.
   
2. Все составляющие смешать вместе пока не образуется однородное тесто. Замотать тесто в фольгу и положить в холодильник минимум на час.
   
3. Рабочую поверхность посыпать мукой, сложить туда тесто и раскатать. Формочки для тарталеток смазать оливковым маслом и посыпать крошками.
   
4. Из теста вырезать большие круги и уложить их в формочки. Посыпать солью, перцем и мускатом.
   
5. Тертый сыр смешать с яйцами и крем фрэш. Приправить солью, перцем и мускатом.
   
6. Массу уложить на тесто и выпекать в духовке при 180 °С 25 – 30 минут.
   
7. Затем достать из духовки, вынуть из формочек, уложить на блюдо, сверху уложить ветчину и украсить зеленью.