ТАРТАЛЕТКИ С ТРАВЯНЫМ КРЕМОМ

На 4 порции:

Для теста:

• 150 г пшеничной муки грубого помола
  
• 50 г пшеничной муки
  
• 1 яйцо
  
• 100 г масла
  
• 1 ч. л. соли
  
• мука для раскатывания
  
• крошки для посыпания
  

Для наполнителя:

• 200 г густого творога
  
• 125 г крем фрэш (густая сметана) с травами
  
• 4 яйца
  
• 1 пучок базилика
  
• ½ пучка петрушки
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка муската
  
• 1 щепотка кайенского перца
  

Кроме того:

• 100 г свежего творога
  
• несколько капель лимонного сока
  
• маленькие помидоры, базилик, зелень укропа для украшения
  
• зерна пинии (кедровые орешки) и тыквенные семечки для посыпания
  

1. Муку смешать и ссыпать на рабочую поверхность, в центре сделать углубление и вбить яйцо. Масло измельчить, добавить к муке и посолить.
   
2. Все перемешать руками, пока не образуется однородное тесто.
   
3. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.
   
4. Рабочую поверхность посыпать мукой, положить туда тесто, немного помешать, поделить на порции и раскатать по размеру формы для тарталеток.
   
5. Формочки смазать жиром, посыпать крошками, уложить тесто и поднять края.
   
6. Для наполнителя смешать творог, сметану и яйца в миске. Добавить перебранную, помытую и мелко нарезанную зелень.
   
7. Массу приправить солью, молотым перцем, мускатом и кайенским перцем. Разложить по формочкам и выпекать при 180 – 200 °С 20 – 25 минут.
   
8. Затем тарталетки вынуть из духовки, достать из формочек и уложить на блюдо.
   
9. Сыр смешать с лимонным соком, приправить солью, перцем и кайенским перцем и сложить в кулинарный мешок. С помощью мешка красиво выложить немного крема на каждую тарталетку.
   
10. В середине каждой тарталетки уложить половинку помидора, базилик и зелень укропа, посыпать пинией и семенами тыквы. Подавать теплым.