ПИКАНТНЫЕ ЯЙЦА

(Huevos duros picantes)

• 2 ст.л. ол. масла
  
• 2 мелко рубленных зубчика чеснока
  
• 2 ч.л. тёртого имбиря
  
• 1 рубленая луковица
  
• 1 ч.л. кумина (зиры) в порошке
  
• 1 ч.л. кориандра в порошке
  
• 1 ч.л. куркумы
  
• 1 ст.л. сухих красных перчиков без семян
  
• 400 мл кокосового молока
  
• 8 яиц вкрутую
  
• веточки кинзы для украшения
  

1. Влить масло в большую сковороду, положить чеснок, лук и имбирь, спассеровать на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить остальные специи, поджаривать, постоянно помешивая, ещё пару минут.
   
2. Пюрировать полученную смесь с кокосовым молоком, влить обратно в сковородку и добавить яйца. Готовить на медленном огне 30минут, время от времени помешивая.
   
3. Подавать тёплыми.