МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ

(Albondigas)

• 500 г свиного или говяжьего фарша
  
• 60 г мелко рубленого лука
  
• 4 – 5 рубленых зубчиков чеснока
  
• 1 ст.л. рубленой петрушки
  
• 60 г панировочных сухарей
  
• 3 яйца
  
• 1 сухой острый рубленый перчик
  
• соль
  
• чёрный перец
  
• мука для панировки
  
• масло для фритюра
  

1. Смешать в миске все ингредиенты за исключением муки. Покрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
   
2. Разогреть масло до 180°С. Слепить шарики 2-3 см диаметром, обвалять их в муке и обжарить до румяности. Тефтельки можно подавать с соусом аллиоли или в томатном соусе.