ШАРИКИ ИЗ ФАРША НА МОРКОВНЫХ ШПАЖКАХ

На 4 порции:

• 600 г фарша
  
• 2 зубца чеснока
  
• 2 луковицы-шалот
  
• 1 ст. л. масла
  
• 1 большой маринованный огурец
  
• 30 г каперсов
  
• 2 яйца
  
• 50 г смеси трав (тимьян, майоран, петрушка)
  
• 1 ст. л. натертой лимонной цедры
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка кайенского перца
  
• мякиш булочки для связки
  
• 2 – 3 больших морковки
  
• жир для жарки
  
• валерьянница (Feldsalat) для украшения
  

1. Положить фарш в миску. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками.
   
2. Масло нагреть в сковороде. Положить туда лук и чеснок и готовить до прозрачности.
   
3. Огурец нарезать мелкими кубиками и вместе с каперсами добавить к луку и вместе немного потушить. Снять с огня, остудить и добавить к фаршу.
   
4. Яйца смешать с перебранной, помытой и мелко нарубленной зеленью и лимонной цедрой до образования однородной компактной массы.
   
5. Массу хорошо приправить солью, перцем и кайенским перцем и легко связать мякишем. С помощью полученной массы формировать шарики из фарша.
   
6. Морковки очистить и порезать на длинные толстые полоски. Каждую полоску воткнуть в мясной шарик.
   
7. Жир нагреть в сковороде и готовить шарики во фритюре, сколько нужно, но так, чтобы морковная палочка была снаружи.
   
8. Шарики вынуть, дать стечь, украсить зеленью и подавать вместе с Зазики.