Рулеты из говядины

На 4 порции:

• 3 луковицы
  
• 6 маленьких соленых огурцов (около 120г)
  
• 6 тонких пластов говядины (по 180г каждый)
  
• соль, молотый перец
  
• 6 ч.л. горчицы
  
• 6 полосок шпика с прослойкой
  
• 40г топленого масла
  
• ¼ л бульона из боровиков
  
• 125г сливок
  
• 2 - 3 ст. л. темного загустителя для соусов
  

1. Лук почистить и нарезать колечками. Огурцы нарезать слоями вдоль.
   
2. Мясо с обеих сторон посолить и поперчить, каждый кусок с одной стороны смазать горчицей. Сверху уложить шпик, лук и огурцы.
   
3. Мясо свернуть рулетом и закрепить зубочистками. Обжарить со всех сторон в горячем масле.
   
4. Добавить бульон. Накрыть крышкой и на среднем огне 1 - 1½ часа тушить, переодически переворачивая.
   
5. Рулеты снять с огня, переложить в миску, удалить зубочистки и держать теплыми.
   
6. Сливки сложить в мясной отвар и довести до кипения. Добавить загуститель и еще раз довести до кипения, при необходимости приправив. Рулеты подавать с соусом. К блюду подойдут зеленые бобы.