МОЦЦАРЕЛЛА В КОЛЯСКЕ

На 4 порции:

• 8 кусочков тостерного или белого хлеба
  
• масло или маргарин для намазывания
  
• 1 пучок базилика
  
• 400 г моццареллы
  
• соль, молотый перец
  
• несколько капель бальзамического уксуса
  
• 2 – 3 яйца
  
• 2 чашки мякоти булочки
  
• оливковое масло для жарки
  
• листья салата для украшения
  

1. Хлеб намазать маслом или маргарином. Базилик перебрать, промыть, просушить, отделить листья и отставить.
   
2. Моццареллу нарезать кружочками, на половину хлеба уложить листья базилика.
   
3. Моццареллу разложить на хлеб с базиликом и накрыть сверху оставшимся базиликом. Сверху положить остальной хлеб, хорошо придавить и каждый кусочек поделить на 3 – 4 части.
   
4. Яйца разбить в глубокую тарелку и перемешать вилкой. Мякиш сложить в другую тарелку.
   
5. Кусочки хлеба сначала макать в яйцо, затем панировать в хлебной мякоти. Оливковое масло нагреть в сковороде и готовить хлеб со всех сторон до золотистого цвета.
   
6. Уложить на листья салата и подавать теплым или холодным.