ЛУКОВЫЙ ТОРТ С КОЗЬИМ ТВОРОГОМ

На 4 порции:

Для теста:

• 300 г муки
  
• 1 яйцо
  
• 50 г обезжиренного творога
  
• 3 – 4 ст. л. оливкового масла
  
• 1 щепотка соли
  
• жир для смазывания
  
• сушеный горох для выпекания
  

Для лукового компота:

• 5 больших красных луковиц
  
• 1 – 2 зубчика чеснока
  
• 2 – 3 ст. л. оливкового масла
  
• по 1 веточке розмарина, тимьяна и шалфея
  
• 250 мл красного вина
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка сахара
  
• 1 щепотка кайенского перца
  

Кроме того:

• 200 г козьего творога
  
• несколько капель лимонного сока
  
• листики шалфея для украшения
  

1. Муку высыпать на рабочую поверхность, в центре сделать углубление и вбить яйцо. Творог измельчить и добавить к тесту.
   
2. Добавить оливковое масло и соль. Руки смазать мукой и хорошо вымешать тесто.
   
3. Для увлажнения теста, можно добавить немного воды. Тесто должно быть эластичным.
   
4. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и вырезать круги по размеру формочек для тарталеток (диаметром 8 – 10 см).
   
5. Формочки смазать жиром, тесто уложить в них и поднять края. Наполнить сухим горохом и выпекать 15 – 20 минут при температуре 180 °С.
   
6. Формочки вынуть из духовки, высыпать горох и дать остыть.
   
7. Для лукового компота лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Оливковое масло нагреть в сковороде и поджарить в нем лук и чеснок.
   
8. Зелень перебрать, промыть, дать стечь и мелко нарезать. Добавить вместе с красным вином к луку и на сильном огне поджарить. Компот приправить солью, перцем, сахаром и кайенским перцем и разложить по формочкам.
   
9. Творог положить в миску и хорошо размешать. Приправить солью, перцем, кайенским перцем и лимонным соком и выложить сверху на луковый компот. Украсить листиками шалфея и подавать.