Говяжий гуляш с молодой савойской капустой

На 4 персоны:

• 200г лука
  
• 1 кг говяжего гуляша
  
• 50 мл масла
  
• соль, молотый перец
  
• 1 ст.л. томатной пасты
  
• 100мл красного вина
  
• 1 молодая савойская капуста (около 600г)
  
• 40г масла или маргарина
  
• 1 ч.л. крахмала
  
• 150г кислых сливок
  

1. Лук очистить и нарезать полосками. Мясо в горячем масле сильно обжарить со всех сторон, посолить и поперчить. Добавить и так же обжарить.
   
2. Добавить томатную пасту и залить вином. Добавить ½ л воды, накрыть и тушить 1½ часа, переодически добавляя еще около ½ л воды. Приправить солью и перцем.
   
3. В это время разобрать капусту, промыть и нарезать полосками. Поджарить в горячем масле или маргарине, приправить, накрыть и на среднем огне 15 минут тушить.
   
4. Крахмал смешать со сливками, добавить в гуляш и довести до кипения. Приправить и подавать с савойской капустой. В качестве гарнира подойдет короткорезанная лапша.