Ромштекс с хрустящей корочкой из шампиньонов

Для ромштексов, которые жарятся на сковороде, существует три степени прожаренности: 
5 - 7 минут - с кровью,
8 - 9 минут - средне прожаренный,
10 - 12 минут - хорошо прожаренный. 

На 4 порции:

• 150г шампиньонов
  
• 1 зубчик чеснока
  
• 1 луковица
  
• 1 ст.л. каперсов
  
• 1 яйцо
  
• 1 ст.л. горчицы
  
• 2 ст.л. панировочной муки
  
• молотый перец
  
• 4 ромштекса (180г каждый)
  
• соль
  
• 2 ст.л. растительного масла
  

1. Шампиньоны почистить, вытереть и нарезать кубиками. Чеснок и лук почистить и вместе с каперсами мелко нарезать. Все перемешать с яйцом, горчицей и панировочной мукой. Приправить перцем.
   
2. Ромштексы приправить солью и перцем. С обеих сторон хорошо обжарить в горячем масле. Грибную массу разложить поверх ромштексов.
   
3. Стэйки запечь в предварительно разогретой до 180ºС духовке на второй снизу полке втечение 12 - 15 минут. В качестве гарнира подойдет жареный картофель.