БАРАНИНА С ОЛИВКАМИ

На 4 порции:

• 1,25 кг отбивной баранины без костей
  
• 6 ст. л. оливкового масла
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 1 луковица, нарезанная кольцами
  
• 1 свежий красный чили, очищенный и мелко нарезанный
  
• 175 мл сухого белого вина
  
• 175 г черных оливок, очищенных
  
• соль
  
• 1 веточка свежей ровной петрушки для украшения
  

1. Мясо нарезать кусочками размером 2,5 см.
   
2. Масло немного нагреть в сковороде, чеснок, лук и чили жарить 5 минут.
   
3. Добавить мясо и вино и тушить 5 минут.
   
4. Добавить оливки, перемешать и сложить все в форму для выпекания. Запекать в предварительно нагретой духовке при 180°С около 80 минут. Приправить солью. Уложить на сервировочную тарелку, украсить петрушкой и подавать.