СПАГЕТТИ С ТЕФТЕЛЯМИ

На 4 порции:

• 150 г черствого белого хлеба
  
• 150 мл молока
  
• 25 г масла
  
• 25 г муки грубого помола
  
• 250 мл говяжьего бульона
  
• 400 г консервированных помидор, нарезанных
  
• 2 ст. л. томатной пасты
  
• 1 ч. л. сахара
  
• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего эстрагона
  
• соль, перец
  
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
  
• 450 г говяжьего фарша
  
• 1 ч. л. порошка паприки
  
• 5 ст. л. оливкового масла
  
• 500 г спагетти
  
• свежие листики эстрагона для украшения
  

1. Хлеб на 30 минут замочить в молоке.
   
2. Половину масла растопить в кастрюле и втечение 2 минут подрумянить в нем муку. Добавить бульон и 5 минут кипятить. Добавить помидоры, томатную пасту, сахар и эстрагон. Приправить солью и перцем и оставить кипеть 25 минут.
   
3. Лук, фарш, паприку и хлеб смешать и приправить. Слепить 16 шариков.
   
4. Мясные шарики поджарить вокруг в 4 ст. л. оливкового масла и оставшемся масле. Сложить в кастрюлю, залить соусом, накрыть и 25 минут тушить в предварительно нагретой духовке при 180 ºС.
   
5. Отварить спагетти в подсоленной воде с добавлением оставшегося оливкового масла.
   
6. Тефтельки достать из духовки и 3 минуты остужать. Спагетти, тефтели и соус украсить листиками эстрагона и подавать.