Пирожное "Кофейные облака"

Тесто: 

• 5 белков 
• 2 желтка 
• 100 мл воды 
• 1 ст.л раств. кофе 
• 1 стакан сахара 
• 1 стакан муки 

1. - Из воды, кофе и сахара сварить сироп. 
2. - Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности. 
3. - Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть. 
4. - Выливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30. 
5. - Готовность пробуем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить. 

Белый крем: 

• 750 мл натурального йогурта 
• 100 г сахара 
• ванилин 
• 50 мл рома 
• 10 г желатина 
• 100 мл сливок 

1.  - Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. 
2. - Смешать йогурт с сахаром и ванилином. 
3. - Вмешать ром и растворенный желатин. 
4. - Смешать со взбитыми сливками. 

Кофейный крем: 

• 450 мл натурального йогурта 
• 80 г сахара 
• 4-5 ст.л крепкого кофе 
• 10 г желатина 
• 100 мл сливок 

1. - Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. 
2. - Смешать йогурт с сахаром и кофе. 
3. - Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки. 

1. - Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта. 
2. - В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж. 
3. - Вылить 2/3 белого крема. Поставить в холод. 
4. - Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание. 
5. - Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь. 
6. - Нарезать на пирожные и украсить какао.