ТОМАТНАЯ САЛЬСА

На 4 порции:

• 4 спелых помидора
  
• 1 средняя красная луковица или 6 перьев зеленого лука
  
• 1 – 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 2 ст. л. порезанного свежего кориандра (или петрушки)
  
• ½ красного или зеленого чили
  
• тертая цедра ½ - 1 лимона или лайма
  
• 1 – 2 ст. л. лимонного или лаймового сока
  
• перец
  

1. Мелко порезать помидоры, положить их в миску. Они должны быть твердыми, ровного красного цвета. Можно очистить помидор от кожуры, предварительно опустив в кипяток на 20 секунд, а затем окунув в холодную воду. Кожура должна сойти очень легко.
   
2. Очистить и порезать тонко луковицу; добавить ее к помидорам. Добавить чеснок и кориандр и слегка перемешать.
   
3. Очистить чили от семечек и мелко порезать. Добавить в салат.
   
4. Добавить лимонный сок и цедру и перемешать. Переложить в блюдо и посыпать перцем.