ТОРТИЛЬИ С ПОДЖАРЕННЫМИ СТЭЙКАМИ

На 4 порции:

• 4 стэйка
  
• 100 мл оливкового масла
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 1 перец чили
  
• по 1 ч. л. розмарина, тимьяна и майорана
  
• 30 г смеси свежих трав (эстрагон, петрушка, укроп)
  
• 1 ст. л. потертой лимонной цедры
  

Кроме того:

• 12 мягких тортилья
  
• 1 красная парика
  
• 1 зеленая паприка
  
• 1 луковица
  
• 250 г йогурта
  
• 4 зубца чеснока
  
• 1 ч. л. соли
  
• сок 1 лимона
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка сахара
  
• несколько капель перечного соуса
  
• свежая мелко нарубленная петрушка для посыпания
  
•  полоски кочанного салата для украшения
  

1. Стэйки промыть проточной водой, просушить и уложить в миску.
   
2. Смешать в миске оливковое масло, очищенный, измельченный чеснок, очищенный и мелко порезанный чили, розмарин, майоран, тимьян, свежую зелень и лимонную цедру.
   
3. Стэйки поместить в маринад и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
   
4. Приготовить тортильи. Паприку порезать пополам, почистить, помыть и нарезать полосками. Лук почистить и также порезать.
   
5. Йогурт хорошо размешать в миске. Зубчики чеснока очистить, мелко порезать, и вместе с солью растереть в пасту, затем добавить вместе с лимонным соком в йогурт.
   
6. Приправить солью, перцем и сахаром.
   
7. Стэйки уложить на гриль и жарить. Не задолго до их готовности уложить на гриль тортильи.
   
8. Стэйки снять с огня, нарезать полосками, и вместе с паприкой и луком наполнить тортильи, добавить немного чесночно-йогуртного соуса, посыпать петрушкой, украсить полосками качанного салата и подавать.
   
9. Такие тортильи хорошо подавать с томатной сальсой или гуакамоле.