ПИРОГ ШЕППАРДА

На 4 порции:

Для мясной массы:

• 2 – 3 ст. л. топленого масла
  
• 500 г фарша
  
• 1 луковица
  
• 2 зубца чеснока
  
• 1 красная паприка
  
• 2 ст. л. томатной пасты
  
• соль, молотый перец
  
• 1 щепотка кайенского перца
  
• ½ пучка петрушки
  
• 1 – 2 ст. л. острой горчицы
  
• 2 яйца
  
• мякоть булочки для связывания
  
• жир для смазки
  

Кроме того:

• 500 г картофеля
  
• соленая вода
  
• 1 яйцо
  
• 1 желток
  
• 100 г тертого чеддера
  
• кресс-салат и колечки молодого лука для посыпания
  
• томатные розочки для украшения
  

1. Масло нагреть в сковороде, положить туда фарш и, постоянно помешивая, жарить.
   
2. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, добавить к мясу и немного вместе потушить.
   
3. Паприку почистить, промыть, мелко нарезать, вместе с томатной пастой добавить в фарш и немного потушить. Приправить солью, перцем и кайенским перцем.
   
4. Петрушку перебрать, промыть, дать стечь, мелко нарезать и добавить к мясу. Смесь снять с огня, переложить в миску и дать остыть.
   
5. Горчицу и яйцо добавить в мясную массу, немного скрепить мякишем.
   
6. Формочки для кексов обложить фольгой, смазать жиром и поровну распределить мясную массу в них.
   
7. Картофель почистить, отварить в соленой воде, сделать пюре и сложить в миску.
   
8. Яйцо, желток и тертый чеддер добавить в пюре и перемешать, приправить солью, перцем и кайенским перцем и уложить поверх мясного фарша. Выпекать в духовке при температуре 180 – 200 °С 15 – 20 минут.
   
9. Вынуть из духовки, сложить на блюде, посыпать сверху кресс-салатом и луковыми колечками и украсить розочками.