СЭНДВИЧИ С КУРЯТИНОЙ И ШПИНАТОМ

На 4 порции:

• 8 кусков хлеба для бутербродов
  
• 100 г горгонцола (голубой сыр)
  
• 100 г рикотта (как творог)
  
• несколько капель лимонного сока
  
• соль, молотый перец
  

Кроме того:

• 2 – 3 ст. л. масла
  
• 1 луковица
  
• 1 зубок чеснока
  
• 400 г шпината
  
• 1 щепотка муската
  
• 400 г слегка подкопченных куриных грудок
  
• 4 тонких кружочка ананаса
  
• зубочистки
  
• фаршированные оливки, кусочки паприки и кресс-салат для украшения
  

1. Хлеб разложить на рабочей поверхности.
   
2. Горгонцолу и рикотту положить в миску и хорошо перемешать, хорошо приправив лимонным соком, солью и перцем. Намазать этой массой хлеб.
   
3. Масло нагреть в сковороде. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в жир и жарить до прозрачности.
   
4. Шпинат перебрать, промыть, дать стечь, крупно порезать, добавить к луку с чесноком и немного потушить. Снять с огня, приправить солью, перцем и мускатом и дать остыть.
   
5. Куриные грудки нарезать тонкими пластами и вместе со шпинатом и ананасом уложить на хлеб.
   
6. Сверху накрыть хлебом, порезать дважды по диагонали и закрепить зубочистками.
   
7. Сэндвичи уложить на блюдо, украсить оливками, посыпать салатом и паприкой и подавать.